Capi"¿La doble viene con papas?", "¿qué bebidas tenés?", "¿me hacés media docena de carne y media de pollo?". Si repetís estas respuestas veinte veces por noche, el problema no es el cliente: es que tu carta no le deja armar el pedido solo. Y cuando el pedido se arma bien, el stock también se ordena.
Combos: que el cliente arme su pedido solo
Un combo bien armado es una hamburguesa con una lista de opciones: "elegí tu acompañamiento", "elegí tu bebida". A cada lista le ponés un mínimo y un máximo: con máximo 1, el cliente elige una sola opción; con más, suma cantidades (tres de carne, tres de pollo). Y si la marcás como obligatoria, nadie puede confirmar sin elegir. Resultado: el pedido llega completo y nadie tiene que preguntar nada.
Un truco: armá cada lista una sola vez y reusala en varios productos. La lista "Relleno" puede servir para la media docena con un tope de 6 y para la docena con un tope de 12.
Recetas: cada venta descuenta lo que usó
Una receta dice qué insumos lleva cada producto: pan, medallón, queso, aderezo. Con eso, cada venta descuenta del stock exactamente lo que se usó, sin que nadie cuente nada. Y lo mejor: las opciones de un combo también pueden tener receta, así que si el cliente elige papas grandes en vez de ensalada, se descuenta lo que realmente salió de la cocina.
Vender por cantidad sin calculadora
Las empanadas, los packs de bebida o las pizzas por porción tienen precios distintos según la cantidad. En lugar de calcular a mano, el cliente dice "quiero 18" y el sistema arma solo la combinación más conveniente (una docena y media docena) con tus precios reales. Si mañana cambiás el precio de la docena, todo se actualiza solo.
Desperdicio: lo que se tira también cuenta
Un pan que se cae, un medallón que se quema, una salsa que se vence. Si eso no se registra, el sistema cree que tenés mercadería que ya no existe y se te termina en medio del servicio. Anotar el desperdicio lleva segundos y, además, te muestra dónde se está yendo la plata: si todas las semanas tirás lo mismo, es hora de comprar menos o de cambiar algo en la preparación.
Aviso de reposición y control al abrir
A cada insumo importante le ponés un punto de reposición: "avisame cuando queden 20 panes". Cuando baja de ese número, el aviso aparece en el ticket y sabés que tenés que llamar al proveedor antes de quedarte sin nada. Y al abrir el local, un repaso rápido del stock te deja arrancar el día con los números reales.
Armale sus opciones y la receta de cada una. Con un solo producto bien configurado ya vas a notar menos preguntas por WhatsApp y un stock que coincide con lo que tenés en la heladera.
En CapiMenu los combos, las recetas, los productos por cantidad y el registro de desperdicio están conectados: el cliente arma su pedido desde la Carta QR (el acompañamiento y la bebida base ya vienen marcados, y ve en vivo cuántas unidades lleva elegidas) y el stock se descuenta solo con cada venta. Según tu plan, la venta por cantidad y el desperdicio se suman como módulos. Si querés arrancar por lo básico, leé cómo controlar el stock sin vivir contando insumos, y para lo que pasa cuando los pedidos llegan todos juntos, cómo recibir más pedidos en hora pico sin vender lo que no tenés.
Menos preguntas, stock en orden
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Es la lista de cosas que el cliente puede elegir dentro de un producto, como la bebida o el acompañamiento. Se le puede poner un mínimo y un máximo, y marcarlo como obligatorio para que nadie confirme el pedido sin elegir.
Sí. En CapiMenu cada opción puede tener su propia receta, así que si el cliente elige papas o una gaseosa, se descuentan los insumos de lo que realmente eligió.
Con productos por presentaciones: el cliente dice cuántas unidades quiere y el sistema arma solo la combinación más conveniente, por ejemplo una docena y media docena para 18 unidades.
Porque lo que se quema, se vence o se cae también sale del stock. Si no se registra, el sistema cree que tenés mercadería que ya no existe, y se te termina en el peor momento.
Definiendo un punto de reposición para cada insumo importante. En CapiMenu, cuando un insumo baja de ese número, el aviso aparece en el ticket impreso.